黒毛和牛の中でも生後30カ月以内の「若牛和牛の雌牛」にこだわり、野菜や調味料まで全て国産のものを使用。熊本のあか牛「阿蘇王」をはじめ、「天草大王」や「くまもとのりんどうポーク」、阿蘇産の馬刺しなど厳選された良いものが並びます。とろけるようなヒレ肉や、常に品薄だという黒毛和牛の厚切り特選タンなど、普段は味わえない極上の肉体験を求めて、地元や観光客だけでなく他国のVIPもお忍びで訪れるそう。旅行に、お祝いに、ハレの日はぜひここで過ごしてみては。

2019年11月にオープンした上田屋。北海道から直送される新鮮なラム肉を、独自の技術と製法で食べやすく提供してくれます。たっぷりのもやしで蒸し焼きにするのがおすすめ。昼からジンギスカンと馬焼きを堪能できる新しいスポットとして話題に。馬焼きには刺身でも食べられる馬肉を使用し、高タンパク・低カロリーなヘルシーさが女性にも人気。

2019年12月に、東京の焼肉店で修業した山鹿出身のオーナーが、目利きにとことんこだわったホルモン店をオープン。国産モノを厳選し、自らすべてのホルモンの下処理から行う徹底ぶり。もちろんホルモンだけでなく県産和牛のカルビなども充実。煙モクモクを楽しむため、上着を入れる袋の貸し出しなど嬉しいもてなしも◎。